材料
豬大排：300克;土豆：500克; 郫縣豆瓣醬：2大匙;醬油：2大匙;料酒：1大匙;姜粉：15克;花椒：10粒;八角：2個;白糖：1小匙;食鹽：適量;植物油：適量;
川味土豆燒排骨的做法
將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味
加入醬油、料酒炒勻
加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒
加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可
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