材料
豬肉:適量; 荸薺: 少許;蔥: 少許;姜: 少許;雞蛋: 1個;油菜苔: 適量; 料酒:少許;食鹽:適量;醬油:少許;白砂糖:適量;香油:少許;
紅燒獅子頭的做法
蔥姜切末,雞蛋打散,一起加入肉末中;
肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;
荸薺去皮切碎,全麥土司切碎(全麥土司的做法在這里),一起加入肉末中攪拌均勻;
舀一大勺餡在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打,將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點;
炒鍋燒熱后加入油燒熱,將肉丸放入中火煎成表面呈金濾去多余的油;
加入醬油、白糖和適量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油裝盤;
青菜芯洗凈,另取一鍋燒水或高湯,水開后加油和鹽,入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。
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