材料
茄子：適量; 柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 蒜：適量;食鹽：適量;雞精：適量;胡椒：適量;豆瓣醬：1大勺;植物油：半鍋;水：少許;
豆瓣茄子的做法
茄子切滾刀，青紅椒各一個切大塊，大蒜切末。鍋中倒入半鍋油，燒熱
油溫至九成熱時，倒入茄子
炸至表皮微皺時，撈起，濾干油份
鍋中留少許底油，下入青紅椒塊，蒜末，炒香
放入炸過的茄子，加入鹽、雞精、胡椒、一大勺豆瓣醬，稍加一點點水，略翻炒幾下，即可起鍋裝盤了
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