材料
豆腐干：適量; 蝦仁: 適量;金華火腿: 適量;香菇: 適量;黑木耳: 適量;雞蛋清: 適量; 姜：適量;蔥：適量;高湯：適量;雞精：適量;食鹽：適量;胡椒粉：適量;料酒：適量;
大煮干絲的做法
白干片成薄片再改刀成絲，用開水焯燙兩遍后浸冷水備用
金華火腿、香茹、木耳、生姜切絲
蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清上槳
鍋內放油，放生姜、蔥煸出香味后迅速下蝦仁劃散、盛起備用
另取鍋，放入高湯，等湯開后放入做法（1）的干絲，再依次放入火腿、香茹、木耳絲
大火煮開后改中火煮四十分鐘，放入做法（4）的蝦仁，起鍋裝盤，撒上姜絲即成
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