材料
茄子：2個; 柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 色拉油：適量;蔥：10克;蒜：10克;姜：10克;泡紅椒：10克;醬油：15克;醋：10克;料酒：10克;白糖：20克;水淀粉：10克;雞精：10克;食鹽：1茶匙;
魚香茄子的做法
茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份
青、紅椒切丁
鍋中放油，茄子過油炸，撈出
鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
翻炒均勻后，調入魚香汁
炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
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