材料
黃豆:200克;白蘿卜:半根; 細香蔥:少許;青蒜:半根;蔥:適量;色拉油:適量;食鹽:5克;姜:適量;
白蘿卜絲炒黃豆的做法
泡發的黃豆中撒少許鹽,提前腌制一下,可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用干黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發開,這樣更有利于吸收,它的營養價值能充分的發揮出來)
香蔥切段,蒜苗洗凈切碎
白蘿卜洗凈,切絲
鍋中放少許油,油熱后放入蔥姜
蔥姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒
蒜苗炒香,放入白蘿卜絲,進行炒制
加少許鹽,將蘿卜絲炒至出水,這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋,蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和,蘿卜不辣了,黃豆更清香了
黃豆放鍋內,進行翻炒
放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透
湯汁收完,關火,撒上少許香蔥即可出鍋
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