材料
茄子(紫皮，長)：1根; 醬油：3匙;醋：2匙;食鹽：1小匙;蒜泥：5克;辣椒油：2匙;水：3湯匙;白糖：3克;細香蔥：5克;
酸辣拌茄子的做法
茄子洗干凈，外皮可用少許鹽搓洗，茄子切小指般大小長短相當的小長條
鍋中燒開水，如茄子大火蒸10-12分鐘，若無法判斷是否已經蒸熟，可用筷子戳入茄子內部，不費力氣輕易戳入的即為熟透
整好的茄子可以取出入冰箱放涼(也可以趁熱進入下一步)碗中倒入醬油，然后放入鹽和白糖，用湯匙攪拌至白糖和鹽融化
倒入醋，拌勻后加入蒜泥，涼開水，調勻，試一下味道，味道酸中帶甜，咸鮮相宜
步驟4中的味道調好以后，加入2湯匙油辣子，油里必須帶著辣椒粉和花椒，麻辣又過癮，不過不喜辣的可以省略此步驟
把調好的醬汁倒入放涼的茄子中，撒上細香蔥花即可享用
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