1、將半肥半瘦的豬肉剁碎,在燒熱的油鍋中加點花椒和姜蒜粒(有豆瓣更好),放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒,酌情加鹽和醬油,最后滲湯至漫到八分,蓋上蓋子悶熟即可。
2、把嫩豌豆和大米一起煮粥,什么也不放,吃起來清香可口,建議喜歡清淡口味的可以試試。
3、老豌豆做好了也很香。把老豌豆仔細篩選,去掉砂子和壞粒,放進鐵鍋干炒(鍋中不用放油),不停地快速翻動。使豆子充分而均衡的炒到枯熟狀態(注意火候,千萬別炒過頭成了焦炭)然后趁熱滲水到鍋中,水要漫過豌豆,蓋上蓋子,中火或小火悶十分鐘至豌豆酥爛,最后放入油煉熱,加上常用的調料,翻炒一下即可起鍋,這樣做出來的老豌豆,風味獨特!
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