1、原料：螃蟹1斤、萵筍200克、胡蘿卜一根、山藥200克。配料：洋蔥1個，紅辣椒適量、大蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量。調料：牛肉豆豉醬 料酒，糖，生抽，鹽，味精。
2、螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊；洋蔥，蔥姜切絲；萵筍胡蘿卜山藥切條。螃蟹焯水，水中放花椒和生姜。焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
3、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
4、放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
5、倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
6、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
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