廣東煎什么魚好吃又簡單

魚是廣東菜系中常見的食材之一，煎魚是一道簡單好吃的家常菜。它不僅口感鮮嫩，而且富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋補益氣、養肝補血的功效。下面介紹一種廣東煎魚的做法。

材料：
1. 鮮活魚（鯉魚、草魚等均可） - 1尾
2. 蔥段 - 適量
3. 姜片 - 適量
4. 料酒 - 適量
5. 鹽 - 適量
6. 生抽 - 適量
7. 白胡椒粉 - 適量
8. 食用油 - 適量

做法步驟：
1. 將魚清洗干凈，剪去鱗片，去掉內臟，洗凈后切成兩段，魚背部切斜刀痕，有利于入味。
2. 在魚身上撒上少許鹽和白胡椒粉，用手輕輕按摩均勻，放置片刻。
3. 鍋中燒熱適量食用油，將姜片和蔥段放入鍋中煸炒出香味。
4. 將魚放入鍋中，煎至魚皮呈金黃色的同時，用小火將魚煎至斷生，再撒上少許料酒。
5. 加入適量生抽，繼續輕輕地翻煎魚身，讓魚均勻地吸入調料。
6. 出鍋前可以根據個人口味再撒上一些鹽和白胡椒粉調味，最后將魚和調料一起翻煎均勻。
7. 關火前，撒上適量蔥花提鮮，即可裝盤。

注意事項：
1. 煎魚時需要較高的火候，以便迅速將魚皮煎香并保持魚肉的嫩滑口感。
2. 煎魚過程中要不斷翻動，使魚均勻受熱，避免煎糊或煮熟。
3. 選擇新鮮的魚類，確?？诟懈?，同時可以添加適量的料酒增加魚的鮮美度。

嘗試制作這道廣東煎魚，不僅可以品嘗到獨特的廣東美食，也能感受到魚肉的鮮嫩口感，同時還可以體味到綿柔的魚皮香脆的滋味。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道煎魚都是不錯的選擇。

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