餃子是東漢末年的醫圣張仲景發明的，最早名為嬌耳，在經過了兩千多年的發展后，嬌耳逐漸變成了今日的餃子，并形成了各種種類和派系，成為了深受老百姓喜愛的食物之一，為我國經典的傳統食品，也是闔家團圓的代表食品。
餃子是東漢末年的醫圣張仲景發明的，張仲景在長沙擔任太守時，看見老百姓窮苦的生活感到十分痛心，于是張仲景就發明了嬌耳分給這些百姓，讓百姓們能夠果腹。
張仲景在創造嬌耳后，被人們爭相模仿，經過了兩千多年的發展，逐漸變成了今日的餃子，成為了深受老百姓喜愛的食物之一，為我國的傳統食品，也是闔家團圓的代表食品。
因為餃子經過了漫長演變的原因，逐漸形成了各種種類和派系，有鮮肉餃子，有素餡餃子，有包面、有混沌等等，每一種餃子都有自己獨特的風味。
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