低筋面粉在超市也叫做蛋糕粉或者是低筋小麥粉，因為低筋面粉的水分含量在13.8%。粗蛋白質在9.5%以下，制作出的食品無筋力，比較適用于制作蛋糕、餅干等西式糕點，制成的成品松軟膨大，表面平整，并且松香可口。
低筋面粉在超市也叫做蛋糕粉或者是低筋小麥粉，在日文中也被寫作薄力粉，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。
低筋面粉的水分含量在13.8%。粗蛋白質在9.5%以下的面粉，制作出的食品無筋力。制作海綿蛋糕的時候選用低筋面粉，制成的成品松軟膨大，表面平整，并且松香可口。
面粉的筋度越大，制成的面食就越有韌性。與低筋面粉相比，高筋面粉顏色更深，粉質松散，不易成型，一般用來制作饅頭、面條等食品，中筋粉則一般配合膨松劑做成自發粉，也可以用來制作饅頭包子等食品。
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