切辣椒手辣是因為辣椒中的辣椒素沾到皮膚上，促進微血管擴張，造成皮膚發紅、發熱以及手辣的現象，在辣椒素沾到皮膚的前期，會刺激手上的腸壁部位，加速血液流通，后期會刺激皮膚神經，出現火辣的感覺。
在切辣椒時出現手辣的現象，原因在于辣椒中含有大量的辣椒素，在切辣椒的過程中，辣椒素會沾到皮膚上，從而使微血管擴張，刺激手上的毛孔，造成皮膚發熱、發紅以及燒手的癥狀。
辣椒素沾到手上時還會刺激手上的腸壁部位，加快血液的流通，若不及時進行處理，還會刺激皮膚神經，有火辣的感覺，辣椒素通過空氣的傳播，還會進入眼睛中，出現流淚的現象，需立即用清水沖洗。
1、酒精涂抹
手辣時需用清水沖洗干凈，用棉簽蘸取適量的酒精涂抹手辣部分，反復涂抹3次左右，最后用清水沖洗一次，可緩解手辣癥狀。
2、茶葉敷手
將手放置在微涼的茶水中浸泡2分鐘時間取出，之后將剩余的茶葉敷在辣手的部位，等5分鐘后取下用清水沖洗一次，可減輕手辣癥狀。
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