童年回憶廣式涼果 別樣的水果零食 酸酸甜甜

廣州潮汕是一個盛產美食的地方，廣式涼果就是其中一款。水果是大家日常喜歡食用的，如果我們將其用鹽腌脫水，再用甘草調味，就可以將其制作成簡易的廣式涼果。這種干果會保持水果原本的形狀，但表面比較干燥，有的口感略酸，有的口感略咸。

潮安縣庵埠鎮的涼果加工歷史悠久，已經近一百年了。早期在1937年，庵埠鎮有10多家涼果加工小作坊，年產涼果200多噸。那時，庵埠涼果不僅名揚上海、蘇州、南京、廣州等城市，更漂洋過海到達泰國、新加坡、馬來西亞、印度等地。

常見的廣式涼果

1、化核嘉應子

化核嘉應子可以算是童年回憶的零食，它的原材料是李子。人們先用清將李子洗干凈，然后瀝干水，再然后經過腌漬、曬干、回軟、復曬、浸甘草糖液等一些列工序，制作而成。其表面為黑褐色，外觀紋細優雅，表面光滑，質地柔嫩，氣味芬香，酸甜爽口。

2、陳皮

陳皮的原材料是生活中特別常見的水果橘子。人們先用清水將其洗干凈，然后瀝干水，再反復蒸曬便可制作而成。陳皮具有很高的藥用價值，不僅僅可以做成零食，也常用來泡水喝。

3、黃皮豉

黃皮豉也是一款水果，鮮果形如桂圓，制成涼果后，多是橄欖形。黃皮果口感酸甜，制成干果后既保留了鮮果的滋味，又對酸甜的風味進行了放大和強化，也有用老鹽制作的，口感偏咸，可以拿來沖水。

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