雙皮奶含有雙層奶皮，一層濃郁甘香，二層清香，是一道非常有特色的甜品。
工具/材料
全脂牛奶 400ml
雞蛋 2個
糖 適量
水果 適量
堅果 適量
操作方法
水果切粒放一旁備用；
牛奶倒入鍋中煮至微微起泡；
將牛奶倒入事先準備好的碗中，靜置五分鐘后，便會結出一層厚厚的奶皮；
蛋清倒入碗中加少許白砂糖攪勻；
奶皮劃破一個小口子， 將碗中的牛奶倒入蛋清的碗中，并輕輕攪拌；
混合好的牛奶過篩1-2次，延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上插幾個小孔，放入蒸鍋中。
中火蒸十分鐘關火，不要打開蓋子，再燜五分鐘取出，靜置晾涼。
最后放上準備好的水果和堅果。
特別提示
已經形成奶皮的牛奶，在往外倒的時候，要留一點底，避免奶皮粘在碗底。
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