毛氏紅燒肉是一道經典的中式菜肴，下面是制作它的美味做法。材料。- 500克豬肉（五花肉或者肥瘦相間的瘦肉）。- 50克冰糖；- 3湯匙生抽；- 2湯匙老抽；- 2片姜；- 2顆蒜瓣；- 適量清水；- 適量花椒粒；- 適量料酒；步驟。1.將豬肉切成約2-3厘米見方的塊狀，放入冷水中焯水，去除血水和雜質。然后撈出，用開水燙一下，去除肉表面的臟東西。2.肉塊用冷水煮沸，加入料酒焯水，去除腥味。撈出瀝干備用。3.將炒鍋加熱，加入適量食用油燒熱，將冰糖放入炒至融化成焦糖色。4.將煮好的豬肉放入鍋中，翻煮均勻，使豬肉均勻地裹上焦糖色。5.加入生抽、老抽，繼續翻煮均勻。6.加入適量清水，稍微淹沒豬肉。加入姜片、蒜瓣、適量花椒粒，盡量控制鹽的用量，因為生抽和老抽中已含有鹽分。