材料
雞(土雞,家養):800克;榛蘑(干):100克; 蔥白:1段;干辣椒:3個;八角:1顆;花椒粉:1/2茶匙;蒜:4瓣;姜:3片;生抽:2湯匙;食鹽:1/2茶匙;植物油:2湯匙;
小雞燉蘑菇的做法
準備食材,干榛蘑用流水沖去表面的浮土,然后用溫水浸泡20到40分鐘,然后擠凈水分,用廚用剪刀剪去硬根
浸泡榛蘑的水靜置至澄清
土雞洗凈瀝水,剁成塊。鍋里加涼水,再將剁好的土雞放入鍋中
大火燒開后繼續煮3分鐘,撇凈上面的浮沫,然后將雞塊撈出控水待用
鍋里倒油燒熱,放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香
放入雞塊,翻炒至雞塊表面微焦
放入生抽和花椒粉,翻炒均勻
將榛蘑鋪在雞塊上面,再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中,加鹽調味
燉煮30到40分鐘,至雞塊軟爛就可以了
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