材料
牛肉餡：150克;西紅柿：1/2個; 雞蛋清: 少許; 胡椒粉：1/2小匙;小蔥：少許;橄欖油：1/2大匙;生抽：1/2小匙;淀粉：2小匙;食鹽：適量;
番茄牛丸湯的做法
牛肉餡加入肉餡調料拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細膩
西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊
鍋內加水煮開后轉小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發白后撈出
鍋內倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁
放入肉丸翻炒片刻
倒入適量熱水，水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉
出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可
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