材料
對蝦：2只; 料酒：適量;食鹽：適量;白糖：適量;胡椒粉：適量;花生油：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;小蔥：適量;清湯：適量;
油燜大蝦的做法
將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿
由頭部蝦處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺
大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味
大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段
炒勺上火，放入花生油，燒熱
投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味
放入大蝦煸炒出蝦油
翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色
烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透
加入精鹽、白糖、調味
再將鍋開大火，收汁
靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
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