材料
雞爪：500克; 洋蔥: 1個;胡蘿卜: 半根; 泡椒：適量;姜：10小片;檸檬汁：數滴;
泡椒鳳爪的做法
鳳爪用廚房剪刀剪去爪尖，然后清洗干凈后，用刀剁成兩半；姜切片、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切小塊，泡椒連著汁一起倒在大碗里
鳳爪放鍋中先焯一水，然后撈出來用涼水沖去浮沫，另起鍋煮一刻鐘；煮鳳爪的同時，把泡椒連汁倒入鍋中，放入姜片，得稍加一點點清水，用大火煮開；然后改小火，滴幾滴檸檬汁，再放入洋蔥和胡蘿卜，加少許鹽、糖和醋小火煮一到兩分鐘，放涼備用
煮好的鳳爪放流水下連續沖幾分鐘，沖去膠質，然后放在涼白開中泡一小會兒；把泡好的鳳爪稍瀝一下水，和泡椒等一起交替放入保鮮盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就隨時可以吃了（我通常會泡得稍久一點，更入味，而且非常有嚼頭）
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