燕窩的原料是燕子用苔蘚、海藻和柔軟的植物纖維混合燕子自身的羽毛，以及唾液膠等凝結而成的巢穴，這種巢穴經過選揀和提煉，除去其中的雜質，就成了市面上售賣的燕窩。金絲燕初次結巢的燕窩品質最優，豐厚潔白。
燕窩的原料是燕子用苔蘚、海藻和柔軟的植物纖維混合燕子自身的羽毛，以及唾液膠等凝結而成的巢穴，這種巢穴經過選揀和提煉，除去其中的雜質，就成了市面上售賣的燕窩。
金絲燕在冬末初春時節，體內儲存了足夠的養分，唾液中的質素較為優質，此時初次結巢的燕窩品質最優，豐厚潔白，營養豐富，是燕窩中的極品，價格較為昂貴。
燕窩根據不同的顏色可以分為白燕、黃燕和血燕等，其中血燕是因為燕子飲用的水質或者所食飼料中含有礦物元素，導致其唾液呈紅色，所筑的巢穴為紅色，或者是巢穴所在的環境位置周圍，有高鐵含量的物質向燕窩滲透。
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