在炎熱的夏季,來一份清涼爽口、Q彈爽滑的抹茶豆腐,再美好不過了!
工具/材料
食材:
內酯豆腐 110克
吉利丁片 2片
抹茶粉 8克
牛奶 100克
糖 25克
淡奶油 80克
操作方法
將抹茶粉和豆腐進行充分混合后,用打蛋器的頭勻速攪拌均勻(盡量攪拌的細膩),然后進行第一次過篩。
在鍋中依次加入牛奶、淡奶油和糖慢慢攪拌,一直熬至糖融化(怎么看糖是否完全融化呢?只要觀察到勺子沒有顆粒感就可以了)。
將抹茶豆腐進行第二次過篩后,倒入剛才慢煮的牛奶混合物中,然后不停的攪拌。
在鍋中加入提前軟化過的吉利丁片,繼續攪拌至吉利丁完全融化。
將抹茶豆腐液經過第三次的過篩后倒入保溫盒中,靜置放涼后放冰箱里冷藏至凝固。
把冷藏后的抹茶豆腐拿出來,用工具進行脫模,然后撒上適量抹茶粉即可。
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