湯圓怎么包？

主料：黑芝麻60克、花生40克、砂糖35克、黃油75克 輔料：糯米粉200克、溫水170克 步驟一：炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機里面打碎 步驟二：黃油放隔熱水融化，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉里面 步驟三：一次性全部加進去，攪拌均勻然后放冰

馬上就要冬至了，冬至有的地方吃餃子，有的地方吃湯圓，今天我來教大家做這款雨花石湯圓，現學現賣，與其在外面買湯圓，倒不如大家自己動手做，非常簡單！

我喜歡采用做“生芡”的方法，這樣煮出來的湯圓不容易開裂。用清水和一個小面團，放在手心里按成餅狀，然后放進沸水里煮熟煮透，稱熱撈出放入備好的糯米粉里和成均勻的面團。采用這個方法，特別要注意兩點：一是一定要把“生芡”煮透；二是面團一定

【原料】

糯米粉、可可粉、溫水、豆沙餡。

方法/步驟 1 湯圓皮材料中的糯米粉和水一起和成面團 怎么包湯圓不會裂開 2 把面團的1/4揪下來放入開水鍋中煮熟。（呈透明狀） 3 把煮熟的面團和沒有煮的面團放在一起，用手揉均勻，蓋上保鮮膜備用。 4 黑芝麻入不放油的鍋里炒香炒熟放涼。 5 把

【做法步驟】

1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。 2、煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。 3、和好的糯米團要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。 4、將搟好的面，分出四分之一煮熟

第1步：材料備好！將糯米粉分成兩份：一份150克、一份50克。50克糯米粉里加入可可粉。豆沙餡搓成球狀備用

1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。 2、煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。 3、和好的糯米團要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。 4、將搟好的面，分出四分之一煮熟

第2步：在150克里取少許糯米粉，用溫水和成雞蛋大小的“生芡”，用手按扁

搓湯圓需要糯米粉、黑芝麻、紅糖、少量豬油。❶ 先把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓脹。❷ 將黑芝麻搗碎, 將芝麻末混合紅糖和豬油拌勻，比例是5：3：1。❸ 和餡兒時用六七十度左右的溫水和餡兒，和好后將糯米團揉搓，再壓

第3步：將“生芡”放入開水煮熟，成為“熟芡。撈出分成一大一小，分別放入兩個盆里

方法/步驟 1 首先把溫開水倒入糯米粉，均勻攪拌，攪拌成型，可用手捏成團。 怎么樣包湯圓? 怎么樣包湯圓? 2 把溫開水倒入糯米粉，捏成團狀形之后，再用搟面棍搟成皮。 怎么樣包湯圓? 怎么樣包湯圓? 3 然后進行手工包制，在這期間要注意水不能多

第4步：慢慢加入溫水和成光滑的面團

做法： 1、調制肉餡時，加雞蛋清、五香粉、醬油、料酒、白糖、雞精和鹽； 2、把加好調料的肉餡順著一個方向絞上勁，然后放冰箱冷凍一小時后再拿出來包，這樣會比較好包； 3、因為買來的漿塊比較干，包元宵的時候可加適量的水混合； 4、生漿團不

第5步：將白面團分成4個等份、褐色面團分成3個等份

藝麻湯圓 原料： 適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。 做法： 1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，制成面粉。 2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉

第6步：面團依次搓長、按扁，一層白色，一層褐色，白、褐相間依次摞起來，再輕輕按一按

做湯圓要用水磨糯米粉。生粉和淀粉都不可以。 首先去市場買現成的湯圓心子和糯米粉，湯圓心最好買凌湯圓的，那種很香，糯米粉很簡單，不過要想包得方便，就要稍麻煩一點，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團，稍硬，不要太軟，然后

第7步：將其切成大小各異的劑子，使用的刀最好鋒利一點

芒果奶黃湯圓材料： 糯米粉150 克糖 100 克凍水 95 克芒果 2 個奶黃 50克制法： 1.將糯米粉、五十克糖 ，加入凍水，搓成糯米皮。2.芒果切粒3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。備注： 小貼士餡料與糯米皮的最佳比例

第8步：用手指輕輕將劑子捏成小餅狀，放上與小餅相匹配的餡料

巧克力湯圓 特點：巧克力餡香濃潤滑。 原料:湯圓粉、巧克力。 調料:糖。 做法： 1.用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。 2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。 3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據自己的口味酌量加糖

第9步：收口后，用兩手心輕輕搓成石頭狀即可，紋理沒有關系不用太規則，雨花石本來的紋路就是有點雜亂的

用開水，具體步驟如下—— 注：燙過的面團會很粘，在制作過程中要用干的糯米粉來防粘； 食材準備：糯米粉150克、粘米粉150克、開水200克 1、容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果沒有可以全用糯米粉），慢慢加入200g開水，攪拌成

第10步：鍋中水燒開，把湯圓依次放入，用筷子撥動一下以免粘鍋。用大火煮至湯圓浮出水面，轉小火再煮5分鐘左右，直至湯圓煮熟，就可盛出食用啦！

寧波湯圓主要是餡料怎么做的 碾碎芝麻炒香拌上豬油這是關鍵。 然后像包湯圓一樣包起來就行了。 它的用料是糯米粉純的這一點特別講究。 aqui te amo。

【小貼士】

如果大家想自己創作的雨花石是不同顏色的也很簡單，操作步驟不變，只要將我們原來用得可可粉換成其他顏色的粉，或者添加一點點食用色素就可以啦！

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怎樣包湯圓

湯圓好不好吃最主要的就是餡了，最好吃餡是用上等的黑芝麻、板油和白糖做成的。做餡之前先將黑芝麻炒熟，然后把切成小塊的板油和炒熟的黑芝麻一起放在石缸里用力搗碎，當油和黑芝麻成糊狀來后再加入白糖，繼續用力搗，讓糖和黑芝麻糊完全融合在一起，待香味出來后，餡就做好了。

做湯圓和面時一定要用溫水，北方氣候干燥，和面時要稍濕潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時自最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來的湯圓大小一樣，然后像包餃子一樣把餡包進去后要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。

上面這種是南方經常使用的方法，還有種純北方的做法，就是裹粉湯圓

1.材料：糯米粉、花生醬、芝麻醬、紅豆泥、糖

2.做法：

(1)將餡加zd糖做成凍好，截成大骰子塊。

(2)將餡用大瓜籬盛著往水里一沾。

(3)倒入盛有糯米粉的大篩子里搖。

(4)待餡沾滿糯米粉後再倒回大瓜籬沾水。

(5)反覆三、四次，元宵由方而圓即可

(6)在不同餡的元宵上記號。本回答被提問者和網友采納

包湯圓的面怎么和家常做法大全

1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。

2、煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。來

3、和好的糯米團要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。

4、將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，面皮用時就不易裂開。

5、包湯圓的面團軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應適當厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。

6、包時用力輕一點，以免開裂。面皮放在源虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊。

7、餡要適當少一點，餡要少點好包一些，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現在不裂，一下鍋估計也裂開了。

8、餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時候更容易包。

9、包好的湯圓再先放糯米粉里滾一滾，搓一搓，以防止面皮長時間暴露在空氣里而引起干裂。

10、湯圓包好后不馬上吃的，盡快放入冰箱急凍，并用保鮮袋zhidao或保鮮膜包好，以免在外面放久了會稀釋，造成裂口。

湯圓為什么會裂開 怎么包湯圓不會裂開

裂開的原因：

1、糯米粉本身吸水性、保水性較差，在加工過程中加水量的小幅度變化就可能影響到湯圓的開裂程度。加水量過大，游離水多，速凍過程中易致湯圓塌架同時導致開裂率提高；加水量過小，則粉團松散，粉問親和力不足，在凍結過程中水分散失過快而導致干裂。因此秈糯米生產的湯圓比粳糯米粉更易開裂。

2、在冷凍過程中，由于熱量的交換，湯圓皮溫度不斷下降，保水能力不斷減小，而水分不斷揮發，導致水分散失，最終產生開裂。

3、湯圓冷凍過程產生的內部膨脹壓力。因為湯圓由外面的皮和被皮包裹的餡構成，在凍結過程中外面的皮首先冷凍固化，形成堅硬的外層，而含有大量水分的餡仍未凍結，隨著溫度的降低，餡中的水分凍結膨脹產生內壓造成外層凍結的皮裂開。

防止裂開的技巧：

1、湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。

2、面皮放在虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊。

3、湯圓口收緊后，放糯米粉里滾一zhidao下，再搓圓，不容易散開。

4、包好的湯圓再放糯米粉里滾一滾，以防止面皮長時間暴露在空氣里而引起干裂。

5、包好的湯圓沒有馬上吃的話，要用保鮮袋或保鮮膜包好，以免裂開。

湯圓怎么包不會裂 包湯圓的方法和技巧

搓湯圓需要糯米粉、黑芝麻、紅糖百、少量豬油。❶ 先把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓脹。❷ 將黑芝麻搗碎, 將芝麻末混合紅糖和豬油拌勻，比例是5：3：1。❸ 和餡兒時用六七十度左右的溫水和餡兒，和好后將糯米團揉搓，再壓扁成圓團，直到糯米成小桶狀。裝進餡料，輕輕擠壓，把接口合攏，再用手掌揉搓成圓球狀。❹ 燒開水放進一點藏紅花，水就變成明*了。把湯圓倒進鍋里度煮，燒開后改中火。水大開后，就加一點點冷水，三四次后湯圓漂在水面上就煮好了。

用糯米粉怎么做湯圓？

用料：糯米粉250g，開水160-190g（酌情增減）

花生芝麻餡兒copy：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增減），黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)，豬油35g    

步驟：

1，熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀，黃油隔水融化，熟花生放入保鮮袋里，用搟面杖敲碎。

2，先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。

3，成團后的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。

4，準備好餡兒，開始和面。250g糯米粉里直接沖入160-190g的開水。zd用筷子攪拌成絮狀后，直接上手揉。

5，雖然用的開水，和面并不會燙手，一開始感覺很黏，耐心的揉，一直揉到面團光滑就可以啦。

6，揉好的面團搓成長條，分割成17g/個，然后搓成圓球狀。

7，將面團輕輕按壓成小碗狀，一份面團包住一份內餡。包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層干糯米粉防粘。

8，包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層干糯米粉防粘然后放保鮮袋里冷凍保存。

參考資料：湯圓-百度百科

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