霜降之后種什么菜好？

下面列出1-12月蔬菜種植的時間，南方可以適當提前點，北方的可適當延后半個月至一個月。 一月播種蔬菜： 油菜、四月曼、菠菜、芥藍、生菜、馬鈴薯、蔥、茄子、番茄（西紅柿）、辣椒、芋頭、芫荽。 二月播種蔬菜： 四月慢、菠菜、芥藍、生菜、馬

霜降過后，氣溫繼續下降，我國部分地區出現秋霜，冬天的腳步越來越近，但農民朋友的生產活動依然閑不下來。那么今天就為你介紹，霜降之后適合種哪些蔬菜。

青菜里含有淀粉，淀粉不僅不甜，而且不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株內淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那么，為什么

白菜

白菜，十字花科，二年生草本植物，大葉，花淡，原產于中國。又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。人們所說的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。

霜形成時水汽凝結可以釋放出大量的潛熱，它能緩和氣溫下降速度，減輕植物的凍結程度。霜消時，又能吸收大量的熱量，有利于受凍的植物慢慢復生。 秋末冬初的霜還可殺死部分越冬害蟲，還能提高冬季蔬菜的品質。漢代的《汜勝之書》記載：“蕓苔(蘿卜

白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。

進入冬季兩天后，天氣變冷，許多人擔心這個季節可以種什么樣的食物？如今，許多地區逐漸進入霜凍季節，晝夜溫差增大，很可能引起冰凍事故。在我們祖國的冬季霜凍發生之前，我們將會種植冬季蔬菜。白菜在冬季是中國最受歡迎的蔬菜之一，也是最常

芹菜

芹菜是屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，在長江流域和南方可露地栽培，在9至11月播種，于12月至次年4月收獲。在北方可用保護地栽培。

因為冬天溫度低，或打霜后溫度下降，青菜要避免自身細胞被凍壞，就要想辦法保護自己。有朋友知道，在北方，為了保護車子不被凍住，司機會在冷卻說中加酒精，這樣混合液的冰點低，能經受更低的溫度而不結冰。其實如果方便和可行，加糖水的作用也

芹菜是喜冷涼的蔬菜，在涼爽氣候和短日照條件下營養生長旺盛，產量高，品質好。在我國大部分地區，秋季最適宜芹菜的生長。但芹菜的適應能力強，只要選擇適應的品種和種植上采取一些相應的措施，春、夏、冬三季也可栽培。

因為冬天溫度低，或打霜后溫度下降，青菜要避免自身細胞被凍壞，就要想辦法保護自己。有朋友知道，在北方，為了保護車子不被凍住，司機會在冷卻說中加酒精，這樣混合液的冰點低，能經受更低的溫度而不結冰。其實如果方便和可行，加糖水的作用也

菠菜

原產伊朗，在中國普遍栽培，又名波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜等，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。

因為冬天溫度低，或打霜后溫度下降，青菜要避免自身細胞被凍壞，就要想辦法保護自己。

菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

霜降是第十八個節氣，大約在每年的公歷10月23-24前后，從太陽移至黃經210度的時候開始。也就是說這個時候天氣開始寒冷，要降霜了，為秋末冬初。講究養生的人們為了御寒，會在霜降前后開始進行食補。這一做法在民間流傳盛廣，有句俗語：補冬不如

蔥

蔥，百合科蔥屬多年生草本植物。原產自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。蔥的適應性較強，主要受溫度、水分、光照、氣候、土壤、肥料等方面的影響。蔥不容易生蟲子，人們平常做菜也經常需要用到，是很實用的佐料。

俗話說，“一年補透透，不如補霜降”，霜降是秋季向冬季過渡的起始階段，這個時候貼點秋膘，能夠幫助人體抵御冬天的嚴寒。作為一枚資深吃貨，沒有理由不抓住霜降節氣這段時間大快朵頤。 “處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜”、“霜降橘甜”，一旦打了

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霜降后的青菜為什么比較甜？

　　因為冬天溫度低，或打霜后溫度下降，青菜要避免自身細胞被凍壞，就要想辦法保護自己。有朋友知道，在北方，為了保護車子不被凍住，司機會在冷卻說中加酒精，這樣混合液知的冰點低，能經受更低的溫度而不結冰。其實如果方便和可行，加糖水的作道用也是一樣的，因為糖水的冰點也比水要低的多。

　　青菜正是利用糖水冰點低來保護自己的，因為青菜里含有淀粉（幾乎所有綠色植物都含淀粉），淀粉不僅不甜，而且不容易溶于水。但溫度低了后，青菜里的淀粉就在體內淀粉酶的作用下版，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在細胞液水中，這就降低了細胞液的冰點，使細胞不容易凍壞，保護了青菜。因葡萄糖是甜的，所以青菜也就有了甜味。

　　而且，在冬天，權其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿卜等吃起來味道更甜美，也是同樣道理。

為什么霜降后的青菜比較甜？

嚴冬降臨大地，怕冷的燕子早就飛到南方去了，兔子把身上毛長厚，蛇鉆到地里躲起來，人穿上了絨衣、棉衣。

霜降后，青菜、蘿卜之類都會變甜，這也是它們對付嚴冬的一種辦法。

青菜、蘿卜里含有淀粉。淀粉并不甜，并且不太容易溶解copy于水。到了冬天，青菜、蘿卜中的淀粉在體內淀粉酶的作用下，水解而變成麥芽糖，麥芽糖再經過麥芽糖酶的作用，變成葡萄糖。葡萄糖是甜的，并且很容易溶解在水里。霜降后，青菜、蘿卜變甜，就是因為淀粉變成了葡萄糖的緣故。

這場變化，為什么zhidao使它們能夠度過嚴冬呢?

原來，水里一旦溶解了一些別的東西后，就不太容易凍結成冰了。要證明這事兒并不難：嚴寒的冬天，你在一個盤子里裝了水，在另一個盤子里裝些糖水，放到院子里去。沒一會兒，你可以看到那個沒放糖的盤子里出現冰塊了，而有糖的盤子里照樣還是一盤清水，不會結冰。

所以，當淀粉變成葡萄糖，溶解在水中后，水就不易凍結。這樣，青菜、蘿卜的細胞就不致凍壞，而可以安度嚴冬。

霜降吃什么食材做的菜

霜降是第十八個節氣，大約在每年的公歷10月23-24前后，從太陽移至黃經210度的時候開始。

也就是說這個時候天氣開始寒冷，要降霜了，為秋末冬初。

講究養生的人們為了御寒，會在霜降前后開始進行食636f7079e799bee5baa631333365633938補。

這一做法在民間流傳盛廣，有句俗語：補冬不如補霜降。

蛋白質被攝入人體后會釋放30%-40%的熱量，多攝入蛋白質可憎請人體的御寒能力，所以蛋白質是最適合霜降時節補充的營養物質。

此款湯羹豬蹄富含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量少，黃豆蛋白質含量豐富，花生健脾和胃，理氣利脾，是非常適合霜降時節的一道養生滋補湯品，可補充蛋白質，裨益脾胃，提高人體免疫力。

食材

主料

豬蹄

2個

黃豆

100g

花生米

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥姜

適量

當歸

3g

人參片

4片

料酒

25ml

胡椒粉

適量

雞精

適量

步驟

1.豬蹄剁小塊，黃豆提前泡發。

2.蔥姜切好，準備好當歸人參。

3.豬蹄用開水焯燙洗凈。

4.花生開水煮上2分鐘瀝干水分。

5.湯煲加入適量的清水，放入蔥姜，當歸人參和料酒。

6.再放入豬蹄。

7.加入花生和黃豆。

8.大火煮開撇去浮沫。

9.然后用錫紙包住蓋子蓋上瓦煲關小火慢燉1個半小時。

10.1個半小時后豬蹄酥爛加入鹽。

11.胡椒粉，雞精調味關火。

小貼士

黃豆可在前一天晚上泡發備用。

花生米煮上兩分鐘去掉紅衣顏色，可是湯羹不渾濁。

豬蹄開水焯燙一下，可更容易剔除掉上面的豬毛。

小火慢燉把蓋子包上錫紙，可防止漏氣，這樣煲湯湯汁香氣濃郁。

霜降節氣期間的水果蔬菜為什么很甜

俗話說，“一年補透透，不如補霜降”，霜降是秋季向冬季過渡的起始階段，這個時候貼點秋膘，能夠幫助人體抵御冬天的嚴寒。作為一枚資深吃貨，沒有理由不抓住霜降節氣這段時間大快朵頤。

“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜”、“霜降橘甜”，一旦打了霜，葡萄、橘子等水果更甜了，連蘿卜也有了股甜絲絲的味道。大閘蟹膏滿黃溢，各種海鮮也到了最肥美的時期。最好吃的牛肉，也叫做霜降牛肉。這些吃貨們的福利，聽起來都與霜降有關，是不是也跟氣象因素有關呢?

霜降到了拔蘿卜

霜遍布在草木土石上，俗稱打霜，而經過霜覆e79fa5e9819331333363366131蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜、蘿卜，吃起來有點甜。這是什么原因?

嚴格來說，“霜降”一詞在邏輯上是不通的，我們看到過下雨、下雪，誰也沒見過下霜。其實，霜并不是降下來的，而是在近地面層的空氣里形成的。

寒冷季節里晴朗、微風或無風的夜晚，地面的氣溫特別低，近地面的水蒸氣遇冷凝華成的小冰晶附著在地面或植物上，這就是霜——霜的形成過程是一個放熱的過程。

打了霜的白菜

打了霜的菜，體內究竟發生了什么變化而變甜了呢?原來，冬瓜、蘿卜、葡萄之類的蔬菜水里含有淀粉，淀粉本身并不甜，并且還不容易溶解于水。但是在霜降以后，冬瓜、蘿卜、葡萄中的淀粉在淀粉酶的催化作用下就會水解而變成麥芽糖，麥芽糖再經過麥芽糖酶的作用變成葡萄糖，葡萄糖是甜的并且容易溶于水，所以蔬菜水果就變甜了。為何植物體內要發生這些變化，原因竟然是——因為它們怕冷。

打了霜的柿子

在我國的一些地方，霜降時節要吃柿子。柿子一般是在霜降前后完全成熟，這時候的柿子皮薄、肉鮮、味美、甜度大，也是這個道理。在我國一些地區有“霜降吃柿子，不會流鼻涕”的說法，專家解釋，其實真實的原因是柿子一般在霜降前后完全成熟，這時的柿子皮薄肉鮮味美，營養價值高。根據中醫養生學的觀點，霜降之時乃深秋之季，秋季偏燥，易犯咳嗽。而此時完全成熟的柿子味甘澀、性寒，可以養肺護胃，清除燥火。

霜凍災害主要是因為植物體內水分發生凍結造成的，當淀粉變成葡萄糖溶解在水里后，植物體內的水就不容易凍結，細胞液不易被破壞，也就不會被凍壞了。不信你可以做個小試驗：嚴寒的冬天，在一個盤中裝上清水，在另一個盤中裝上糖水，放到院子里去，不久，你可以看到裝清水的盤子里已經結成了冰，而裝糖水的盤子仍然沒凍結。蔬菜上的霜在溫度升高后會蒸發掉，菜葉會輕度萎蔫，因此經過霜打的菜葉子更綿軟，也叫 “霜打菜”。

霜降節氣也是吃海鮮的好時候，螃蟹肥美、生蠔營養、龍蝦美味……一旦過了霜降，海參從睡眠期漸漸蘇醒過來，開始外出覓食，這個時候海參的肉質最為肥美，是一年當中打撈的最佳時節，而進補海參的時候也就到來了。

最后來說說霜降牛肉。霜降牛肉和氣象可是一毛錢關系也沒有。它是牛肉中的極品，因為油脂分布很像霜，所以叫霜降牛肉。油脂分布很像霜的牛肉。霜降節氣正是進補的大好時機，也是各種水果蔬菜山珍海味最美味的時期，吃貨們要趕緊下手了。

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華北霜降后種什么菜？

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