材料
魚肉：1000克; 野山椒：(泡)適量;泡紅椒：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;花椒：適量;食鹽：適量;淀粉：適量;胡椒粉：適量;白酒：少許;
酸菜魚的做法
魚用碼味包（淀粉（用雞蛋清魚肉更滑口），鹽，胡椒粉，配加白酒或料酒）腌10-15分鐘
將適量油燒熟，先加入酸菜包（泡青菜，泡野山椒，泡辣椒，蔥姜蒜，花椒，鹽）中的蔥姜蒜爆香，再放齊全部酸菜包的料炒香（這部是做法中最重要），加足夠的水（高湯更好），將魚骨放入鍋中煮3-5分鐘
加入調湯包（鹽，胡椒粉），燒至水鼓泡，把腌好的魚片放在水中鼓泡的地方，魚肉變色即熟，關火
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