材料
鱸魚：1條; 胡蘿卜: 1/2根;黑木耳: 20克; 小蔥：2根;姜：5片;蒜：5瓣;食鹽：5克;料酒：5克;蒸魚豉油：5克;雞粉：3克;白糖：5克;胡椒粉：3克;色拉油：適量;
油潑鱸魚的做法
鱸魚去鱗去鰓去內臟，處理干凈，從魚背部順長改刀
盤子底部放小蔥段、姜片、蒜片
魚身上及肚子里抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些小蔥段、姜片和蒜片，腌制半小時以上
另取一盤子，底部放上蔥段、姜片、蒜片，還有從魚肚子里掏出的魚白
將腌好的魚放進盤子里，上面再適當放一些蔥段、姜片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘
將蒸好的魚取出來擺在魚盤里，魚身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲和木耳絲
鍋內放色拉油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可
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