武漢熱干面正宗做法竅門

武漢熱干面的正宗做法步驟如下： 原料：堿水面150克、小香蔥5克、胡蘿卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻醬 1、準備食材：胡蘿卜切成細小的碎丁，小香蔥切成蔥花，準備好以作備用。 2、鍋中燒好沸水，將堿水面抖散下鍋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

堿水面：200克; 蝦米: 30克;芥菜頭: 50克; 小蔥：適量;芝麻醬：2勺;香油：25克;生抽：2勺;醋：1勺;辣椒醬：2勺;

材料： 面： 堿水面，蔬菜油 配料：芝麻醬，姜蒜水，酸豆角丁，辣蘿卜丁，蔥花，醬油，醋，麻油，胡椒粉，鹽，油辣子。 做法： 1.頭天晚上，堿水面抓散，一大鍋水煮開，下面條，煮的時候攪動一下避免沾底。面條煮到8成熟略略帶生撈起瀝干水分。

武漢熱干面的做法

用料： 1、主料：鮮面條適量、香蔥適量適量、酸豆角適量、榨菜適量 2、輔料：香油適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒油適量、鹽適量 做法： 1.準備好蔥花、酸豆角和榨菜待備用。 2.鮮面條中加入香油，用筷子攪拌均勻。 3.面團放入蒸鍋中蒸5-7分鐘。

先將芥菜頭切丁、小蔥切末、蝦米切末，各種調味料準備好

20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何

鍋中燒沸水，將面條抖散下鍋煮約3分鐘，至八成熟時撈出瀝水，夏季可以用電風扇吹涼

武漢熱干面的做法 材料 面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜 做法 1、先準備好堿水面條。 2、將辣蘿卜切成叮 3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。 4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。 5、將面條平攤在

將香油倒入面條上

武漢熱干面醬油的制作方法 榨菜盯大蒜少量，只有榨菜所以就用了榨菜版本的.我沒有加胡椒粉，蒜蓉，盡情享用吧、生抽少量，均勻后，香油等，讓面條快速冷卻、涼拌醋少量.熱干面里還可以加香辣蘿卜干碎，再晚了面條就要粘住了。4：堿面條1斤，還有

拌勻后用筷子抖散開

就是直接拿芝麻磨出來的，黑芝麻磨的就黑些，白芝麻磨的就白些，我們一般在外面吃的熱干面里面的芝麻醬都是黑芝麻磨的，不過大多數都加了油加了水稀釋了的，你看那個芝麻醬的顏色就知道摻了多少水，顏色越淺的芝麻醬摻的水越多，這樣可以降低賣

待面條徹底涼后，再投入沸水鍋里，稍微燙熱就馬上撈出，瀝干水，拌入生抽

熱干面:既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。 首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水

澆上芝麻醬、加入香油、白醋、辣椒醬、蝦米丁、大頭菜末，灑上蔥花拌均即可

熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃。 熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、富清鮮辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。 各種做法 做法一 熱干面 1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出

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做熱干面的方法 正宗熱干面怎樣做

　　主料：zd熱干面 (適量)

　　調料：小蔥 (適量) ，蘿卜干 (適量)， 肉末 (適量) ，芽菜 (適量) ，腌香椿 (適量) ，芝麻醬 (適量) ，辣椒油 (適量) ，花椒油 (適量) ，雞湯 (適量) ，醬油 (適量)

　　廚具：煮鍋，炒鍋

　　步驟：

　　1、熱干面。這邊的熱干面絕對和外面的不同，改變的真是面目全非了。不知道還能不能稱為“熱干面”。

　　2、蘿卜干。我最喜歡的川味蘿卜干，特能吃出四川滋味。

　　3、香濃的芝麻醬，讓熱干面的口感和口味提升不少。

　　4、腌香椿。我是按照自己家里有的小菜版，拿來拌面的。

　　5、提前做好的芽菜肉末，吃面吃飯隨時都可以拿來拌。

　　6、將熱干面提前放溫水里泡權軟備用。

　　7、將蘿卜干切成小粒。

　　8、將泡好的熱干面放入開水里煮。

　　9、取小碗，放入芝麻醬和調味料，拌勻備用。

　　10、將煮好的熱干面甩干水分，放入盤子里，用花椒油拌一下，免得粘連。

　　11、將喜歡吃的小菜，拌入面中。

　　12、調味均勻，即可食用。

熱干面的做法

做法一

材料準備

材料準備：熱干面（凈面），辣蘿卜丁，花生碎，香蔥末

調料準備：芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油

01

1、準備好熱干面；

02

2、辣蘿卜丁

03

3、油炸花生碎?；ㄉu或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“?！毕?，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；

04

4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；

05

5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。

06

6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌；

07

7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；

08

8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；

09

9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；

10

10、將兩味調料準備好?；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；

11

11、準備工作到位，可以開始煮面了；

12

12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；

13

13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿卜、花生碎、香蔥末），依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。

注意事項：煮面鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳[7] 。

做法二

1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。

2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。

熱干面、涼面

3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。

4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

5. 最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

做法三

1 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。

2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。

3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。

4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。

5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。

做法四

1.在水里面加入食用堿化開；

熱干面

2.倒入裝有面粉的盆里面；

3.加入一點鹽，用筷子攪勻；

4.揉成較硬的面團；

5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓；

6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮；

7.然后用圓面孔，壓成細圓面條；

8.將所有的小面團都這樣做好；

9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）；

10.然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；

11.稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；

12.放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；

13.面撈起來，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋；

14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬；

15.撒上蔥花就可以了。[1-3]

做法五

主料：熱干面

輔料：蔥

調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香

武漢熱干面

做法

1、準備好所需食材；芝麻醬盛在容器內，鍋里水開后，下入熱干面，煮至無硬芯；用涼開水攪拌成稀糊糊狀。

2、煮好的熱干面盛在盤子內；加入老e68a84e8a2ade799bee5baa631333337626131抽；加入芝麻醬；加入食鹽。

3、加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。[8]

做法六

主料：堿面條150克

配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥5克

做法：

1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。

2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風機吹干。

4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

小貼士：

1 撈出的面用吹風機吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過一下，馬上撈出控干。

2 調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。[9]

有關訣竅

1.一定要用堿水面條：這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用；

2.面條煮后防粘連；

3.一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香；

有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那么芝麻醬當之無愧是熱干面的靈魂”

熱干面的各種做法

用料：百

1、主料：鮮面條適量、香蔥適量適量、酸豆角適量、榨菜適量

2、輔料：香油適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒油適量、鹽適量

做法：

1.準備好蔥花、酸豆角和度榨菜待備用。

2.鮮面條中加入香油，問用筷子攪拌均勻。

3.面團放入蒸鍋中蒸5-7分鐘。

4.取出面條加入適量的香油、生抽、鹽、答蠔油、辣椒油、鹽。

5.再加入準備好的蔥花、酸豆角和榨菜。

6.用筷子使勁把面條打版散攪拌均勻味料和配料。

熱干面成品圖：

鑒賞：面條中含有豐富的淀粉、蛋白質等營養素，而且吃起權來很有飽腹感；做一碗熱干面也就幾分鐘的事情，尤其適合作為快手午餐。爽滑筋道的面條拌上香蔥、酸豆角、榨菜，醬汁香濃味美，讓人食欲大增。再淋上辣椒油，使面條的色澤黃而油潤，口感鮮香麻辣，別有一番風味。

武漢熱干面鹵水做法

20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，抄只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。

　　過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱zhidao干面面館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱干面。

武漢熱干面的做法80字

武漢熱干面做法如下，將來晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好醬料、配菜倒在面條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱干面就做成了。清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都彌漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲。排隊買了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜源，清新可口，面條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實的幸福感，就會如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。

簡單版做法：其實熱干面的做法非常簡單快捷，熱干面的主料就是面條，這種面知條和普通的面條稍有一點不同，在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會有勁道道。待水開時，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝干、晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。

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