方法
葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花,我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等,在歐洲叫太陽花,還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原產北美西南部,本是野生種,后經栽培觀賞,迅速遍及世界各地,十六世紀初傳入歐洲。
營養價值:
1.葵花子仁含豐富的鉀元素對保護心臟功能,預防高血壓頗多裨益。
2.葵花子仁含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用。
3.葵花子仁中所含植物固醇和磷脂,對抑制人體內膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,防止動脈硬化有一定的作用。
4.葵花子仁還有調節腦細胞代謝,改善其抑制機能的作用,故可用于催眠。
適用人群
一般人群均可食用
1.適宜癌癥、高脂血癥、動脈硬化、神經衰弱的人食用;
2.炒后的葵花子仁性溫燥,多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀?! ?br>葵瓜子不宜多吃,吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑,會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。此外,葵瓜子屬高能量食品,需控制能量攝入的人最好不吃?! ?br>
禁忌: 盡量用手剝殼,或者使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質,經常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍?;加懈窝椎牟∪俗詈貌怀钥ㄗ?,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化。
選購:從制造方法來講,像大鍋炒的葵花子,是把料放在鍋里,然后進行炒制,調料的味道全部都是在葵花子皮上。所以,可以這樣試一下:把瓜子放在手里,用勁一搓,就可以看到手上有很多殘留物,這就是一些調料,還有一些大街上的灰呀什么的。而有些葵花子,首先從外觀上來看,它的顏色比較鮮明一些,其制作工藝是采用一種浸泡法,把所有的材料都放在一起,然后把瓜子放進去,浸泡好了之后,所有的味道都融入瓜子仁里邊了,然后進行烘干,可以說滋味盡在其中??ㄗ拥纳a一般來講只有以上兩種方式。
以上這些都是葵瓜子的價值體現,對于老年人也可以常食用,平常也可以吃,不過葵瓜子雖好,但是也不能多吃,很容易造成便秘。
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