排骨營養豐富，除了蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原等，還能為人體提供鈣質?？谖端崽?、色澤誘人，做起來也很簡單。
工具/材料
主料：豬肋排輔料：蔥、姜、香醋、冰糖、耗油、食鹽少許
操作方法
先處理肋排，斬成小段洗凈控水，蔥切段、姜切片。
控好水的肋排過油，鎖住水份，炸至金，撈出控油。
鍋內留少許底油，煸炒蔥姜直至有香味，鍋離火下冰糖，上火炒糖色。
炸好的小排入鍋翻炒，加適量耗油，均勻上色后加適量開水和鹽進行燜煮。
小排煮熟后加適量香醋，大火收汁盛出裝盤。
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