大白菜怎么保存小竅門

冬季如何保存白菜 溫度高容易腐爛，在樓道里應該沒有問題，在上面可以蓋些報紙或棉被，防止太冷凍壞了。不過現在冬天蔬菜種類比較豐富，隨吃隨買都來得及。 大白菜怎么存放才不容易變壞 大部分的蔬菜，最適宜放入冰箱中保存。但在節日時，買入大

生活在農村，每到小雪節氣時，也就預示著白菜可以收獲了！在很多地方的農村，家家戶戶都會在自留地里種植一些白菜，用來作為越冬時的蔬菜。由于冬季漫長，白菜放置在家里容易被凍壞，很多村民會在菜園里挖出一塊空地，將白菜規整好，碼放整齊后，用土來掩埋！那么，將白菜埋在土里，究竟是根朝上，還是根朝下呢？對于這個問題，很多城里人不知道，聽聽老人怎么說。

主要有以下幾種貯存方法： 1、晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，采購買菜后，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐爛，曬好后最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉

村里王大爺，今年在菜園里種了3分田的白菜，如今馬上就好收獲了，每根白菜都飽滿了菜心，很是喜人！由于白菜種植的比別人早幾年，王大爺這兩天也準備在冷空氣來臨前，將白菜收了！對于這個問題，王大爺哈哈的笑了。對于這個問題，王大爺說，這不一定，根據各地的溫度不同，習慣不同，方法也不相同！

1、在儲存白菜時，需晾曬3—5天，白菜外葉失去水分發蔫時，再撕去黃葉，按菜頭向外，菜葉向里的方式堆碼，碼好之后，要勤翻勤倒，撿出腐爛的菜葉，天熱時翻倒勤些，氣溫下降后可延長翻倒間隔時間。 2、一般將白菜碼放在陰涼通風的地方，使這些白

但是，在我們村來說，大多數都是根在下的，菜頭在上的。說起原因，王大爺說，之前看電視，有說，白菜的根在下面，還可以吸收土壤中的水分，能延長白菜的儲存。在需要的時候，直接挖開拿出一棵，把表層有泥土的扒去，清洗一下就可以了！并且，根據各地的溫度不一樣，在地面上可以覆蓋一層廢舊的雨布。

大白菜的儲存方法 1、家庭儲藏方法 把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在OC左右的環 境中存放。溫度低于-5C時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向 里堆緊，初期每周倒動一次，撕去爛葉

隨著，天氣的轉冷，白菜也集中上市，很多村民都會儲存很多，前幾天看到北京大城市里，每戶居民要買400多斤的白菜，他們是怎么儲存的呢？

大白菜含水量多，應妥善貯存，以免造成前期熱傷腐爛和大量脫幫。 一、貯前準備 冬貯的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前后適時收獲。收獲時應盡量避免機械損傷，并剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的

王大爺接著說，在城里很多市民買來的白菜，晾曬一番后，會均勻的碼放在陰涼處，并且根部朝外，菜頭朝內，這樣用布覆蓋后，就可以了！

（1）晾曬貯存法： 白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，采購買菜后，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐爛，曬好后最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。 （2）

冬天到了，你喜歡吃白菜嗎？在家里你是怎樣儲存白菜的？村里王大爺說，白菜好吃但是不能和兔肉在一起，你們認為有道理嗎？

大白菜含水量多，應妥善貯存，以免造成前期熱傷腐爛和大量脫幫。 一、貯前準備 冬貯的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前后適時收獲。收獲時應盡量避免機械損傷，并剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

大白菜怎么存放才不容易變壞？

大白菜的儲藏方法有埋藏、窖藏等，平地儲藏等方法。具體如下：知

一是選地。選擇背風、干燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。  二是晾菜。立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。  三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。  四是擇菜。小雪前后進行擇菜，將菜棵處發黃道、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉專子的葉片，留下幫子以保護菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。  五是蓋菜。大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程屬中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時采取補救措施

大量白菜的儲存方法

白菜儲存要求的百適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃，相對濕度80%—90%。

平房簡易儲存法：在度土壤上挖一條0.6米寬、0.6米深的溝，溝底留一層松土問，把大白菜四棵一排，根朝下碼緊，答每2米插2根秫秸稈，以利通風。白菜頂部回撒6厘米厚的土。入九以后，蓋一層草簾答或麻袋，再蓋10厘米厚的土。

怎樣儲存大白菜

方法/步驟

貯前準備冬貯的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前后適時收獲。收獲時應盡量避免機械損傷，并剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發水氣，避免初期脫幫爛窖?！　?p>、貯藏大白菜按貯存數量的不同，可選用以下方法：1、窄溝埋藏法：此法貯藏，損耗少，但挖溝較費工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米　、寬　1米　的溝，大白菜收獲后進e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333363393739行分級。剔去殘葉。當氣溫降至　0℃　左右時，將菜根朝下緊密排于溝內，上面菜頭齊平，最后一棵根向上。上面覆蓋2－3厘米的細土。以后氣溫降低時，要搶在每次強寒流到來之前，再覆蓋輕微凍結的細土，最后一次蓋土厚度達30－40厘米。2、臨時活窖貯存：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．　2米　，高、寬2．　3米　的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15－20厘米，踏實，窖頂中部每隔　3米　留0．2平方米左右的通風孔，南面設窖門。大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6－7層。入窖初期全天開窖口和通風孔，10－15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風孔，僅在晴天中午開通風孔。3、室內貯存：此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數天排濕氣，當氣溫降至零下　3℃　左右時，趁凍將大白菜移于室內溫度低的地方。堆垛方式可采用雙排立垛，每兩層之間放高粱稈隔開。貯用期間如發現異常要及時倒垛，剔去爛葉?！　?p>大白菜貯藏后的管理大白菜入窖后，隨著外界氣溫的變化，窖內溫度也相應有所變化，白菜的呼吸強度也在不斷變化。因此，需要適當地通風、翻倒、加工、除爛、除壞。按貯藏習慣，大體分三個管理階段：1、前期管理：“立冬”至“大雪”為貯存前期，使窖溫保持在　0℃　左右，必須充分利用夜間通風降溫，一般在早上6－7點開始放風，至晚上12點。窖溫高可通宵開天窗放風。同時要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時要戴手套，以減少人體溫對菜的影響。摘除爛葉時最好使用竹片刀，不用鐵器。2、中期管理：“大雪”至“立春”為最冷季節。一般15－30天倒翻一次。視窖溫采取勤放風、放短風的辦法。白天一般在上午10點左右開窖放風，下午4－5點即可關窗、以窖內白菜不凍為原則?？刻齑?、氣眼排放不良氣味。3、后期管理：“立春”以后，應注意防熱防凍。應利用夜間和早晚多通風。天窗要避免陽光，防止日曬引起窖溫升高，中午氣溫高時通風，防止外界熱氣流入窖內。另外，要隨時注意揀出爛葉。

白菜如何存放才耐放？

大白菜的儲藏方法有埋藏、窖藏等，平地儲藏等方法。具體如下：

一是選地。選擇背風、干燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。 

二是晾菜。立冬砍菜，百砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。 

三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用度成捆的玉米秸平放檔好。 

四是擇菜。小雪前后進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用內。 

五是蓋菜。大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。

六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受容凍害。

所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時采取補救措施。

如何大量儲存白菜

儲存大白菜，最好選擇耐儲存的青口菜。我國種植的青口菜主要有包頭青 、核桃

和青麻葉等品種copy。不要選擇包心大足的白菜，因為菜心繼續生長，容易破肚子。大白菜

在儲存前要晾曬，直到外幫蔫萎才可儲存。沒有條件攤開晾曬的，可以采取邊整理邊碼

排的辦法，即把大白菜菜根朝里，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。當氣溫下降到

零度以下時，夜間應稍加苫蓋。大白菜的外幫要多加保護，因為大白菜的外幫耐寒、耐

碰，能起保護菜心的作用，不論是在晾曬還是在儲存期間，都要盡力保護菜心。儲存大

白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度。如在廚房、過道、屋檐下或樓房陽臺上

儲存菜，要注意防熱，防凍。有條件的還可以挖一個半地下的小菜窯。儲存初期，要勤zhidao

翻倒，常通風，防止受熱。儲存大白菜的適合溫度為零上１～２℃，菜堆面上的菜和迎

風面的菜，表層幫葉稍有凍僵為宜，但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風換氣，使

窯內空氣保持新鮮。大白菜儲存時間長了，有的易發生霜霉病、軟腐病，有的易腐爛變

質，遇到這些病菜，應及時挑出來，以免使群菜腐爛、生病，

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com