材料
黃骨魚：500克; 干辣椒：少許;蒜：少許;蔥：少許;香菜：少許;植物油：適量;食鹽：少許;醬油：少許;生抽：少許;
干鍋黃骨魚 的做法
新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘
干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用
鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用
重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻
放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香
干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃
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