材料
糯米：300克; 紅曲粉: 2克;甜酒曲: 2克; 水：適量;江米酒：3小杯;
糯米酒的做法
糯米清洗后用清水浸泡16-24小時
去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘
解壓后攤涼備用
酒曲
紅曲粉
糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒
蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了
二次發酵后剩下的酒釀。家屬說頭一回見，俺尋思著拿來做酵頭，整個面包吃吃
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