起鍋燒油放入裹好淀粉的魚炸至兩面金黃撈出裝盤后,鍋中放入切好的蔥、姜、蒜用底油炒出香味,再倒入調好的醬汁加水燒開。最后放入炸好的魚大火燒開,轉小火慢燉10分鐘左右轉大火收汁,出鍋前撒上蔥花,就可以做出美味的糖醋黃魚。
準備食材:黃魚、大蔥、小蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、蠔油、鹽、植物油。
1、黃魚去除內臟、魚鰓洗凈,兩面切十字花刀后瀝干水分備用。蒜切成瓣,姜切片,大蔥切段,小蔥切蔥花備用。
2、魚表面撒一層淀粉,再提起抖掉多余的淀粉備用。適量蠔油、醋、生抽、老抽、白糖、料酒和鹽調制成醬汁備用。
3、起鍋燒油,油熱后放入過好淀粉的魚炸至兩面金黃,再撈出裝盤備用。
4、切好的蔥、姜、蒜倒入鍋內用底油炒出香味,再倒入調好的醬汁加水燒開。
5、最后將炸好的魚放入鍋內大火再次燒開,再轉小火慢燉10分鐘左右轉大火收汁,出鍋前撒上蔥花,一份美味的糖醋黃魚就做好了。
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