腌制正宗糖蒜,需將2斤的大蒜去除外皮保留里面的一兩層皮,將根系切掉后,放入盆中清洗干凈,加入冷水以及食鹽攪拌均勻浸泡24小時,取出后瀝干水分,在鍋中加入清水、醋、白糖以及食鹽等制作成糖醋水,與大蒜一起放入容器中密封存放即可完成。
準備新鮮的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食鹽、2兩白酒。
大蒜去除外皮只保留里面的一兩層皮,將根部切掉,放入盆中用清水清洗一遍,倒入冷開水、加入150克食鹽攪拌均勻后浸泡24個小時,將浸泡好的大蒜取出放入光線良好處晾曬,直至沒有水分為止。
鍋中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食鹽,燒開后便制作成了糖醋水,將晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再將糖醋水倒入容器中,加入2斤的白酒,可起到消毒殺菌的作用,延長糖蒜的保質期。
將容器蓋子密封裝好,不可留有縫隙,否則容易滋生細菌物質,之后放置在陰涼避光的環境中,腌制1個月的時間可取出食用。
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