做紅燒雞塊時先將雞肉洗干凈切成小塊，再將蔥、姜切成片，先將雞肉放入油鍋中炒炸成金黃色撈起來，再重新放入鍋中，撒下姜片和蔥段，放入醬油、料酒、精鹽、白糖、雞塊、清水等，待煮開后用大火收汁就可以了。
準備食材：新鮮雞肉、醬油、鹽、白糖、料酒、淀粉、蔥姜
1、先將雞肉洗干凈后剁成小方塊，再將蔥、姜切成片。
2、在鍋里放入少量的油，將雞塊倒入其中后，加入少許的醬油炸成金黃色撈起來。
3、再在油鍋中放入適量的油，撒下姜片和蔥段，放入醬油、料酒、精鹽、白糖、雞塊、清水等，待煮開后用大火收汁，用水淀粉勾芡收汁后就可以出鍋，這樣新鮮可口的紅燒雞塊就做好了。
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