起鍋燒油放入紅椒、姜片、八角和豆蔻炒出香味過后，加入雞肉炒出水分，再加入鹽和生抽繼續翻炒至雞肉出油，最后加入西紅柿丁、適量水和青椒大火翻炒收汁，就可以做成美味的紅燒雞肉。
準備食材：雞肉、青椒、蒜、姜、紅椒、八角、豆蔻、西紅柿、鹽、食用油。
1、雞肉洗凈剁成塊，生姜切片，蔥切段，青椒和紅椒切條，西紅柿切丁備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入紅椒、姜片、八角、豆蔻炒出香味后，放入雞肉翻炒出水分，再加入適量鹽和生抽繼續翻炒。
3、翻炒至雞塊出油后，倒入切好的西紅柿丁翻炒均勻。
4、倒入適量清水，蓋鍋燜煮一段時間后，調制大火收汁。
5、收汁期間加入青椒、蔥段繼續翻炒，直到青椒炒至斷生、湯汁剩1/3時，就可以起鍋裝盤，一份美味的紅燒雞肉就做好了。
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