起鍋燒油放入肉絲翻炒1分鐘，再放入醬油和青菜翻炒出香味，之后加水燒開，放入千張絲和鹽攪拌均勻。最后等鍋內再次燒開后，加入調至好的生粉水和蛋液攪拌燒開，倒入盤內撒上蔥花和香油，一份美味的胡辣湯就做好了。
準備食材：青菜、雞蛋、瘦肉、薄千張、小蔥、油、鹽、生粉、香油、醬油。
1、將瘦肉、青菜和千張洗凈后切成絲，小蔥切丁，生粉加水化開，雞蛋打成蛋液備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒1分鐘，加入醬油翻炒幾下后，再放入青菜中火翻炒。
3、青菜炒出香味后加水燒開，再加入切好的千張絲和適量鹽，用鍋鏟略微攪拌均勻。
4、鍋內再次燒開后加入調至好的生粉水攪拌至濃稠狀，之后加入蛋液攪拌燒開。
5、將燒好的湯和料倒入盤內，撒上蔥花并淋上香油，攪拌均勻即可做成美味的胡辣湯。
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