起鍋燒油放入切好的生姜、蒜和蔥白炒出香味后，放入切好的黃骨魚煎至兩面略微焦黃，煎好后加水、鹽、老抽、生抽和料酒，蓋鍋大火收汁至1/4。最后加入白糖、雞精，撒上蔥花后，一份美味的紅燒黃骨魚就做好了。
準備食材：黃骨魚、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、小蔥、植物油、白糖。
1、黃骨魚去掉內臟、魚鰓后清洗干凈，姜切片，蒜拍碎，蔥白部分切段，蔥綠部分切成蔥花備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入切好的生姜、蒜和蔥白炒出香味。
3、放入切好的黃骨魚，一面煎至略微焦黃后換另一面。
4、煎好后倒入熱開水與魚身持平，再放入鹽、生抽、老抽和料酒，蓋上鍋蓋后大火收汁至1/4。
5、最后往鍋內調入適量白糖和雞精，撒上蔥花后，即可出鍋，美味的紅燒黃骨魚也就做好了。
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